Salsa de Achiote

La salsa de achiote es un condimento tradicional en la cocina yucateca y se utiliza para preparar la famosa cochinita pibil, entre otros platillos. La salsa de achiote o pibil también se puede usar para marinar pollo o pavo y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes

• ¾ de barra de achiote en pasta o un 1/3 de frasco
• 125 mililitros de vinagre blanco
• 6 piezas de pimienta negra
• 4 dientes de ajo grande asado, sin piel (que no se quemen)
• 2 pizcas de comino molido
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 1 rajita de canela pequeña
• 1 cucharada de orégano asado
• Sal

Preparación

1. Disuelva el achiote en el jugo de naranja.
2. Licuar bien, junto con el resto de los ingredientes.
3. Verificar la sazón.