Crema de Chicharrón en Salsa Verde al Aguacate

Esta es una de las recetas más sabrosas de la nueva cocina mexicana. Ha tenido tanta aceptación que ya es un platillo conocido en muchos países.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

250 gramos de chicharrón de cerdo
1/2 cebolla
1 chile poblano
1 chile de árbol
3 ramas de cilantro
350 gramos de tomate verde
3 hojas de árbol de aguacate
1/4 litro de crema ácida
1/4 litro de consomé de pollo
1 taza de totopos para servir

Preparación

  1. Se fríen todos los ingredientes y se licuan.
  2. Se cuelan y se pone todo a fuego lento.
  3. Se sazona con sal.
  4. Para servir, se vierte la sopa en un plato hondo con unos totopos.