Crema de Almendras

Esta sopa es muy elegante. El sabor inigualable de las almendras tostadas la hace una de nuestras mejores opciones para celebrar algún acontecimiento especial.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1 litro de leche entera
250 gramos de almendras peladas y tostadas
2 rebanadas de tocino picado muy fino o molido en el procesador
1/4 de cebolla picada
3 cucharadas de mantequilla
Sal

Preparación

  1. Primero se fríe el tocino y la cebolla en la mantequilla.
  2. Cuando queden cocidos, se pasa todo a una licuadora y se procesa con las almendras y la leche hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Se pasa a una olla de fondo grueso y se agrega un poco de sal.
  4. Se pone a fuego medio y se deja hervir por cinco minutos. Esta sopa espesa por sí sola.
  5. Se sirve muy caliente.