Sopa Rusa de Betabel

Esta sopa se consume en toda Rusia. Su sabor es extraordinario y contiente únicamente vegetales.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

4 bulbos de betabel pelados y picados
1 cebolla mediana picada
4 zanahorias peladas y picadas
1/2 taza de col morada rallada en tiras pequeñas
2 cucharadas de mantequilla
2 litros de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero hay que poner la mantequilla con las tiras de col morada en una olla a freír.
  2. Se agregan los demás vegetales y el caldo de verduras.
  3. Se deja hervir a fuego suave por una hora y se rectifica de sal y pimienta.
  4. Para servir, se puede colocar la sopa en un plato de sopa y como guarnición se le puede poner una cucharada de crema y un poco de eneldo fresco por encima.