Sopa de Cebolla a la Mexicana

Esta es una deliciosa variante de la sopa de cebolla gratinada francesa. Después de probarla se convertirá en una de sus favoritas.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

50 gramos de mantequilla
4 cebollas medianas cortadas en rodajas
1 litro de consomé de pollo
200 gramos de puré de tomate
12 rebanadas de pan tostado
150 gramos de queso Manchego rallado

Preparación

  1. Se derrite la mantequilla en una cacerola.
  2. Se agrega la cebolla y se tapa para cocer a fuego bajo, cuidando que no se doren las cebollas.
  3. Una vez que esté en su punto, se agrega el consomé de pollo y el puré de tomate.
  4. Se sazona con sal y pimienta dejándolo al fuego por media hora.
  5. La sopa se sirve en un plato hondo agregándole las rebanadas de pan tostado y cubriendo con el queso rallado.