Sopa de Nuez al Chipotle

Esta sopa es muy novedosa. Hay que tener mucho cuidado al agregar los chiles, ya que de ser una sopa excelente puede pasar a ser una sopa muy desagradable para algunas personas.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1/4 kilogramo de nuez
1 lata de chiles chipotles en salmuera
8 tazas de caldo de pollo
Mantequilla para freír
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo
4 cucharadas de pasta de tomate (se vende en lata)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero se licuan las nueces con el caldo de pollo y una cucharada de liquido de la lata de chiles chipotles hasta dejarlo liquido.
  2. Se derrite la mantequilla en una cacerola grande, se agrega la cebolla y se saltea a fuego bajo.
  3. Se añade el ajo, se va incorporando la pasta de tomate y se deja que se vaya integrando bien la pasta de tomate con el ajo y la cebolla, hasta que el fondo de la cacerola se obscurezca un poco.
  4. Se vierte la mezcla de las nueces con el caldo, a la pasta que se encuentra en la cacerola sin dejar de mover hasta que hierva.
  5. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Se baja el fuego, tapando la cacerola y se deja cocinar 5 minutos más aproximadamente.
  7. Para servir se le puede agregar nuez picada y unas rajitas de chiles chipotles.