Crema de Calabaza de Castilla

Esta crema es muy conocida en Francia. Su sabor característico la hace especial para la temporada de noche de brujas.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1/2 kilogramo de calabaza de Castilla sin semillas
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 naranja (únicamente la ralladura de la cáscara)
Sal al gusto

Preparación

  1. Primero se fríe el harina con la mantequilla para formar una pasta.
  2. Después se pone a cocer la calabaza con agua hirviendo hasta que quede suave.
  3. Posteriormente, se agrega la pulpa sin la cáscara en la licuadora con la leche, la pasta anterior, la ralladura de naranja y se licúa perfectamente hasta obtener una consistencia cremosa.
  4. Se calienta a fuego suave y se sirve.