Chongos Zamoranos

Este es el típico postre mexicano, fresco y exquisito.

Chongos Zamoranos

(Rinde para 8 porciones)

Ingredientes

3 y 1/2 lt de leche entera fresca
3/4 kg. de azúcar morena
5 gotas de cuajo
5 ramas de canela

Preparación

  1. Se licúa la leche fría con el azúcar y se pone a fuego lento para entibiar a unos 40° C.
  2. Ya que esté tibia la leche, se retira del fuego y se le añade el cuajo.
  3. Se deja reposar durante una hora tapándolo con una servilleta.
  4. Una vez cuajada, se parte en cubos de unos 2 cm. y se pone al fuego hasta que hierva.
  5. Se agregan las ramas de canela y se retira del fuego cuando se obtiene un color amarillo claro.
  6. Se deja enfriar y se mete al refrigerador.
  7. Lo servimos frío en una copa de cristal.