Trucha a la Navarra

En este platillo se combinan perfectamente los sabores del jamón serrano y de la trucha para dar como resultado una estrella de la gastronomía internacional.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

4 truchas pequeñas
8 rebanadas de jamón serrano
2 cucharadas de harina
2 cucharaditas de mantequilla con igual cantidad de aceite
2 limones (el jugo)
Sal

Preparación

  1. Se limpian las truchas y se les saca la espina dorsal (pueden hacer esto en la pescadería).
  2. Se introduce una rebanada de jamón en cada una de ellas.
  3. Se enharinan las truchas y se ponen a freír en la mantequilla con el aceite.
  4. Cuando estén doradas de un lado, se voltean hasta que queden cocidas por ambos lados.
  5. Se sirven con una flor hecha con una rebanada de jamón serrano.