Camarones en Salsa de Tamarindo

Este platillo resulta único. Pertenece a la nueva cocina mexicana. El sabor astringente del tamarindo combina perfectamente con el delicado sabor del camarón, logrando una perfecta armonía de sabores y colores.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1/2 kilogramo de camarón U-10 crudo
1/2 barrita de mantequilla
200 gramos de pasta de tamarindo
100 gramos de azúcar
3 cucharadas de vinagre
1/2 litro de caldo de pescado
Sal al gusto

Preparación

  1. Se prepara primero la salsa poniendo el azúcar en una sartén a fuego fuerte.
  2. Cuando empiece a caramelizar se agrega el vinagre hasta que se disuelva todo perfectamente.
  3. Se le agrega la paste de tamarindo y se disuelve lentamente.
  4. Se agrega poco a poco el caldo de pescado y se agrega un poco de sal.
  5. Se deja hervir unos minutos hasta que empiece a espesar.
  6. Se retira del fuego.
  7. Los camarones se limpian y se ponen sobre una plancha con mantequilla y un poco de sal.
  8. Se mueven con cuidado hasta que tomen un color rosado.
  9. Se sirven acomodados en un plato y se les vierte la salsa de tamarindo muy caliente.
  10. Se puede servir con un poco de arroz blanco y plátanos fritos.