Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela al Chipotle

Esta es una magnífica opción para grandes cenas en las que se quiere quedar muy bien con todos los invitados.

(Rinde para 8 porciones)

Ingredientes

1 lomo de cerdo
2 tazas de jugo de naranja
100 gramos de ciruela pasa sin hueso
1 lata pequeña de chile chipotle adobado
Sal

Preparación

  1. Primero se sella el filete de cerdo en una sartén con aceite a fuego muy alto.
  2. Una vez dorado, se coloca en una cacerola y se vierte el jugo de naranja, las ciruelas y uno o dos chiles chipotles.
  3. Se deja hervir tapado.
  4. Después de unos 20 minutos, se rebana el lomo y los demás ingredientes se licuan.
  5. Se sazona y se regresa todo a la olla.