Setas a la Bourguignone

Esta receta clásica francesa se convertirá en la favorita en muchos hogares. Las setas nos ofrecen muchos usos en la gastronomía contemporánea.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1 kilogramo de setas azules lavadas y sin el tallo
1/2 barrita de mantequilla
1/2 ramo de perejil picado
2 echalotes picados
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero se ponen a hervir en agua las setas por cinco minutos.
  2. Se escurren y se lavan en agua dulce. Esto es para quitarles cualquier sabor amargo.
  3. Después, se pone la mantequilla con el perejil y el echalote en una sartén.
  4. Se agregan las setas, un poco de sal, pimienta y se saltea todo por otros cinco minutos.
  5. Se sirve muy caliente acompañado de pan tostado.