Jitomates Provincianos

Este plato puede servir como entrada o como guarnición para acompañar alguna carne.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

6 jitomates grandes
4 dientes de ajo
1/2 taza de pan molido
3 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Los jitomates se cortan en mitades, se sazonan con sal y pimienta se vacían poniéndolo boca abajo por 20 minutos.
  2. Se machacan los dientes de ajo y se mezclan con el pan molido, perejil y aceite de olivo hasta formar una pasta.
  3. Se rellenan los jitomates con la pasta y se colocan en un refractario cubriéndolos con un chorrito de aceite de oliva.
  4. Se meten al horno precalentado a 170°C, hasta que se cuezan y doren ligeramente.