Crema Parmentier

Esta receta clásica debe su nombre al científico francés que aportó las nuevas generaciones de papas comestibles en las mesas francesas.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1/2 kilogramo de papas cocidas, peladas hechas puré
1 litro de leche entera
100 gramos de mantequilla
Sal al gusto

Preparación

1. Una vez hecho el puré de papa, se mezcla con la mantequilla y en una olla de fondo grueso y a fuego suave se va incorporando la leche poco a poco hasta obtener la consistencia de crema.
2. Se condimente únicamente con sal.
3. Se sirve muy caliente.

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