Arroz a la Mexicana

Esta es la mejor preparación del arroz en todo el territorio nacional.

(Rinde para 6 porciones)

Ingredientes

2 tazas de arroz
5 cucharadas de manteca de puerco o de aceite vegetal
250 gramos de jitomate pelado
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de chícharos pelados
1/2 taza de zanahorias peladas y picadas en cuadritos
jugo de medio limón
2 tazas de caldo de pollo
1 rama de perejil

Preparación

1. El arroz se remoja en agua caliente durante media hora.
2. Se escurre y se fríe a fuego medio durante unos 10 minutos.
3. Mientras tanto, se licúa el jitomate, la cebolla y el ajo con sal.
4. Se le agrega esta salsa al arroz y se mantiene en el fuego durante unos cinco minutos.
5. Se agregan las demás verduras crudas, el caldo, el jugo de limón, la ramita de perejil y sal al gusto.
6. Cuando empiece a hervir, se deja a fuego lento y se tapa la olla durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté perfectamente cocido.

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