Crema de Alcachofas con Piñones

Esta sopa es de las más elegantes que existen. Vale la pena intentar hacerla. Su sabor único hace que se sirva sola sin ninguna guarnición.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

8 alcachofas cocidas
1 litro de leche
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de piñones
Sal

Preparación

1. Se pone a freír la cebolla picada.
2. Cuando está transparente se agrega el harina y se revuelve hasta formar una pasta.
3. Aparte, se licuan las alcachofas hasta que queden bien molidas.
4. Se pasan por un colador y se licuan nuevamente con la pastita de mantequilla, harina y cebolla.
5. Se rectifica de sal y se pone a fuego mediano hasta que empieza a hervir.
6. Para servir, se le agregan unos cuantos piñones por encima a cada plato.

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