Chongos Zamoranos

Este es el típico postre mexicano, fresco y exquisito.

(Rinde para 8 porciones)

Ingredientes

3 y 1/2 lt de leche entera fresca
3/4 kg. de azúcar morena
5 gotas de cuajo
5 ramas de canela

Preparación

1. Se licúa la leche fría con el azúcar y se pone a fuego lento para entibiar a unos 40° C.
2. Ya que esté tibia la leche, se retira del fuego y se le añade el cuajo.
3. Se deja reposar durante una hora tapándolo con una servilleta.
4. Una vez cuajada, se parte en cubos de unos 2 cm. y se pone al fuego hasta que hierva.
5. Se agregan las ramas de canela y se retira del fuego cuando se obtiene un color amarillo claro.
6. Se deja enfriar y se mete al refrigerador.
7. Lo servimos frío en una copa de cristal.

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