Pollo al Marsala

El Marsala es un vino generoso producido en la isla de Sicilia. Su suave sabor armoniza perfectamente con las carnes blancas.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y ligeramente aplanadas
1/2 botella de vino de Marsala
1 cubo de consomé de pollo
1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en una cucharada de agua

Preparación

1. Para preparar la salsa de Marsala, se pone a reducir el vino a fuego fuerte por 15 minutos con el cubo de consomé de pollo.
2. Se espesa con la fécula de maíz.
3. Las pechugas se ponen a asar a la plancha hasta conseguir un color dorado uniforme y se bañan con la salsa.
4. Se pueden acompañar con vegetales cocidos a la mantequilla.

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