Camarones a la Plancha con Hierbas de la Roma Antigua

Esta receta data de fechas muy remotas. El perejil, la albahaca, el romero y el ajo, combinados con jugo de limón, eran parte de la vida cotidiana del viejo mercado romano. En esta receta sólo utilizamos perejil debido al delicado sabor de los camarones.

(Rinde para 4 porciones)

Ingredientes

1/2 taza de jugo de limón
8 dientes de ajo
Sal
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de perejil picado
20 camarones grandes, pelados y cortados en mariposa
1/2 taza de mantequilla

Preparación

1. En un recipiente no reactivo, como el vidrio o el acero inoxidable, se pone el jugo de limón con el ajo y la sal.
2. Se agrega poco a poco el aceite de oliva con un batidor de globo o en una batidora para emulsificar y al final se incorpora el perejil picado.
3. Si quiere, puede hacer brochetas de cinco camarones.
4. Se bañan con la marinada y se dejan en refrigeración por media hora.
5. Para la cocción, se pone un poco de mantequilla en una plancha y se ponen las brochetas o los camarones a cocinar.
6. Se voltean cuando cambien de color.
7. Se sirven en un plato extendido con un poco de arroz blanco.

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