Mousse de Aguacate con Camarones

Esta entrada es muy elegante y se puede presentar en forma individual o en forma de rosca. Para los amantes del mar es un platillo que acompaña perfectamente cualquier ocasión.

(Rinde para 8 porciones)

Ingredientes

1 taza de consomé de camarón
1/2 kilogramo de camarones pequeños cocidos
1/2 rama de cilantro finamente picado
2 aguacates
1 tomate verde
1 chile de árbol
1/2 cebolla picada muy fino
1 jitomate pelado, sin semillas y picado en cubitos
2 sobres de grenetina sin sabor
1 queso crema de 200 gr.
3 gotas de salsa inglesa

Preparación

1. Primero de pone a calentar el consomé de camarón.
2. Se disuelve la grenetina en una taza con una o dos cucharadas de agua fría hasta formar una pasta uniforme.
3. Una vez disuelta la grenetina natural, se disuelve con el consomé de camarón y se retira del fuego.
4. Se licúa con el queso crema y la mitad de los camarones, el aguacate, el tomate verde y el chile.
5. Aparte, en un bowl se mezcla con todos los ingredientes restantes.
6. Se puede poner en un molde de rosca o en moldecitos individuales previamente engrasados.
7. Se mete en el refrigerador por espacio de cuatro horas y se desmolda con agua caliente.
8. Para servir se pueden recortar figuritas de tortillas de harina de trigo y se fríen hasta obtener un color dorado claro o con totopos de maíz o con tostaditas de pan de caja.

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